中秋餐桌难觅阳澄湖大闸蟹身影
秋风起，蟹脚痒。每年中秋，阳澄湖大闸蟹都是餐桌上最受欢迎的明星食材。然而今年，蟹粉们可能要失望了。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年开湖捕捞时刻预计在9月23日前后，由此可见阳澄湖大闸蟹将无缘今年中秋节。
“开湖当天会公布大闸蟹的质量、规格与产量”，协会负责人的表态让不少期待中秋尝鲜的消费者感到遗憾。北京多家销售门店也表示，中秋节前无法提货，建议消费者耐心等待最佳品尝时机。
高温天气影响大闸蟹生长周期
为什么今年阳澄湖大闸蟹会缺席中秋？持续的高温天气是主要缘故。据协会新闻办主任姚水生介绍，高温既影响蟹的进食量，又延缓了蜕壳速度，导致成熟度不足。
“斤数能保证，就是会出现壳大肉少的情况”，门店职业人员这样描述开湖初期的大闸蟹状况。3两左右的蟹成熟度较高，但4.5两以上的大闸蟹还需要更多时刻育肥。为此，蟹农们增加了优质饲料投放，帮助大闸蟹补充营养。
10月中下旬才是最佳品尝期
虽然阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋，但好饭不怕晚。专家建议，10月中下旬才是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时期，那时蟹黄饱满，膏肥蟹美。
协会表示将抓住国庆黄金档期，做好市场营销，弥补消费者的遗憾。对于心急的蟹粉，可以选择先提小规格蟹尝鲜，大规格蟹则建议等到成熟度更高时再享用。
中秋虽无缘，美味终可期。阳澄湖大闸蟹的迟到，或许能让我们更懂得等待的珍贵。待到金秋十月，再与这份来自阳澄湖的鲜美相逢，也不失为一种别样的期待。
